Кемпер - мейрамхана. Сыйлықты жеңіп алған Ти-Коз хостелі

[Social_share_button]


Валерия мен Ти-Коз хостелінің аспазы Жан-Кристоф Деспинасса шарап тізіміне ғана ие болды.
Валерия мен Ти-Коз хостелінің аспазы Жан-Кристоф Деспинасса шарап тізіміне ғана ие болды.




Мейрамхана жөндеу жұмыстарына инвестиция салғаннан екі жыл өткен соң, Жан-Кристоф және Валерия Деспинасса шарап тізіміне ие болды. 22 жылдық жұмыс сыйлығы.

Жан-Кристоф Деспинасстың кішігірім органикалық базардағы бақшасында өндірілген көкөністері сияқты кішігірім жүзімдікте бақытты екенін «таза» деп білетін шараптарға айналдырады. Три-Коз хостелінің шеф-аспазы Michelin Guide-дағы Bib gourmand Францияның ең әдемі шарап тізімдерінің ішінен таңдап алынды. Ол Финистерге арналған конкурстың жалғыз жеңімпазы.
Бірнеше күн бұрын Парижде сомелье Филипп Фаур-Брак сыйлыққа ие болды. «Менің мұғалімдерім мен басшыларым Оливье Пуссиермен бірге», - дейді Кемперуа мейрамханасының түлегі. Сомельлер мамандығы астананың бірнеше жұлдызды ресторандарында, 1997-те Quimper-да орнатылмас бұрын.


Gourmet Bib

Жиырма жылдан астам уақыт бойы аспаз шоколадты дәмі бар, ол шынайы және ешкімді безендірмей сипаттайды. Франциядағы ең жақсы 400 кестелерінің арасында ақшалай құндылығы үшін марапатталған асүй. Соңғы жылдардағы табыстар жұпты екі жыл бұрын жатақханадағы жөндеуге 270 000 € -ке жуық қаражат бөлді. Жаңа баспананы қарсы алды. Жан-Кристоф Деспинассе былай дейді: «Айналымның өсуі бізді бөлмеге жалдауға әкелді. Ол шағын отбасылық бизнестегі жұмыс орындарының жалпы санының 6-ға жететінін немесе қызметтің шыңына жеткенде жетеуін әкеледі; жазғы және қыстың басында.
Оңтүстік-батыс шеф-аспазына арналған үлкен марапат, мансаптық тағам мейрамханаларының астарында өзін-өзі танытпас бұрын, мансапты әкесінің ізімен туған кәсіби мансап.


500 сілтемелері

Кемпер Брицті қосатын жолдың шетінде жатақхананың жертөлесі оның ас үйіне ұқсайды. Сонымен қатар шығармашылық, жомарт және қоршаған ортаны құрметтейтін өндірістерді бейнелейді. Жеміс, қайтадан, ұзақ жұмыс. Шеф-менеджердің мақтанышы сілтеме жүзімдіктердің сенімдерінен пайда көреді және жаңалықтарды іздеуді тоқтатпайды. Жан-Кристоф Деспинассе былай дейді: «Татымдықтар, оларды жыл бойына қолданамыз. «Біз адамдарға кеңес бергіміз келеді», - дейді ол әйеліне Венецияны аралап, оенологияға айналды.
500-нің сапасы үшін берілген сілтемелердің картасы. Ти-Коз хостелінің асханасы өзінің тағамдары сияқты барлық бюджеттерге қолжетімді болғысы келді, бұл оның ортақ рухына сай болды.

Бұл мақала алдымен пайда болды https://www.letelegramme.fr/finistere/quimper/restaurant-l-auberge-ti-coz-primee-17-03-2019-12233771.php